Date un gusto

Ingredientes:

Para la masa de millo (masa de maiz)

• 300 g de harina de maiz,
• 150 g de harina de trigo,
• 75 g de harina de centeno,
• 1  taza de agua templada,
• 40 g de levadura prensada,
• Sal.

Para el relleno:

• 2 kg de mejillones,
• 4 cebollas,
• 2 cucharadas de prejil,
• 2 pimientos rojos,
• 2 vasos de aceite,
• 3 dientes de ajo,
• 1 cucharada de pimentón,
• 3 hojas de laurel,
• Sal y agua.

Preparación:

1. Mezclar las harinas,  extender sobre la mesa y hacer un agujero en el centro.
2. Echar sobre la harina la sal.
3. añadir en el centro, la levadura desleída en el agua templada.
4. Mezclar todo muy bien y agregar más agua si la necesita.
5. Dejar levar la masa durante unas 2 horas en un sitio templado y cubierto con un paño.
6. Lavar los mejillones, y poner al fuego con un poco de agua y laurel.
7. Cuando estén abiertos se separan de las conchas y se reservan.
8. En el aceite se poner a dorar la cebolla picada y el pimiento, también picado.
9. Se le agregan luego los ajos y el perejil machacados en el mortero, el pimentón y el azafrán disuelto en dos cucharadas del caldo de la cocción de los mejillones.
10. Precalentar el horno a 180º C.
11. Untar una fuente de horno con  aceite.
12. Dividir la masa en dos partes, estirarlas y con una de ellas, forrar la fuente.
13. Poner sobre la misma el relleno y tapar con la otra parte de la masa.
14. Hacer un agujero central y pinchar el resto de la masa.
15. Pintar con huevo y hornear durante 25-35 minutos.

Sugerencias:

Se puede utilizar otro tipo de masa, la misma que la de empanada de bacalao, sin embargo esta es muy típica de Galicia y una forma diferente de hacerla.